{"id":2028,"date":"2017-07-13T14:37:03","date_gmt":"2017-07-13T12:37:03","guid":{"rendered":"http:\/\/masterrats.com\/tucale\/?p=2028\/"},"modified":"2017-07-21T18:19:37","modified_gmt":"2017-07-21T16:19:37","slug":"los-olivos-esencia-mediterranea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masterrats.com\/es\/los-olivos-esencia-mediterranea\/","title":{"rendered":"Los olivos, es\u00e9ncia mediterr\u00e1nea"},"content":{"rendered":"

Hay unos cuarenta olivos en los jardines de Mas Terrats.<\/p><\/blockquote>\n

\"olivos\"<\/p>\n

Los Olivos. Hay unos cuarenta en los jardines de Mas Terrats. Unos \u00e1rboles que llenan de car\u00e1cter Mediterr\u00e1neo el espacio. Una de las se\u00f1as de identidad del Empord\u00e0, y de toda la costa mediterr\u00e1nea.\u00a0Muchos poetas y escritores han alabado las virtudes de este \u00e1rbol a lo largo de los a\u00f1os. Su simbolog\u00eda es rica y antigua: paz, fecundidad, amor, bastante, victoria y recompensa.\u00a0El olivo es pausado, constante y perseverante. As\u00ed lo demuestra con su crecimiento muy lento pero seguro, poco a poco. Un \u00e1rbol resistente que dif\u00edcilmente es abatido por un temporal de viento o por otras causas naturales. Con su obsesi\u00f3n por las cosas hechas lentamente, el olivo ha conseguido ser casi eterno y, en algunos casos, puede conseguir vivir de 1.500 a 2.000 a\u00f1os. S\u00f3lo tiene una debilidad, es un \u00e1rbol que no tolera heladas severas.<\/p>\n

No es caprichoso, es extremadamente tolerante y casi todo le va bien: se adapta a cualquier tipo de tierra hasta los m\u00e1s suelos m\u00e1s secos y pobres, resiste el calor, el viento y la contaminaci\u00f3n.\u00a0No le gustan los cambios, siempre mantiene la hoja.\u00a0Como el resto de los \u00e1rboles cambia a medida que se hace viejo. Pero lo lleva bien. Sabe sacar provecho del paso del tiempo: primero tiene la corteza lisa pero con los a\u00f1os se va oscureciendo, engrosando y agrietando dando lugar a troncos viejos y torturados, transformados en singulares esculturas vivientes.<\/p>\n

\"olivos\"<\/p>\n

La tradici\u00f3n popular dice que se deben recoger en luna vieja para que no se ablanden si despu\u00e9s se quieren ali\u00f1ar.<\/p><\/blockquote>\n

El olivo es un \u00e1rbol extremadamente generoso. No tiene bastante con obsequiarnos con miles de aceitunas, uno de los frutos m\u00e1s preciados por la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea. Sino que adem\u00e1s sus hojas tienen propiedades medicinales y la madera del olivo es muy valorada en ebanister\u00eda, marqueter\u00eda y escultura.<\/p>\n

Pero uno de los momentos m\u00e1s especiales que protagonizan los olivos es el de la recolecci\u00f3n. El periodo habitual para recoger las aceitunas es entre octubre y noviembre. Se cosechan cuando las olivas cambian el color y oscurecen. La tradici\u00f3n popular dice que se deben recoger en luna vieja para que no se ablanden si se quieren ali\u00f1ar. La recolecci\u00f3n de las aceitunas ha variado muy poco. Desde hace siglos se usa la misma t\u00e9cnica. Se coloca una red de tela en el suelo, alrededor del \u00e1rbol que vamos recoger, y a continuaci\u00f3n se sacuden con fuerza las ramas para que las olivas caigan encima de la tela. Una vez cosechadas todas las aceitunas, habr\u00e1 que dedicar un tiempo a sacar hojas y ramitas, y a pasar agua para limpiarlas de tierra y polvo. Despu\u00e9s de este proceso ya tenemos el fruto a punto para hacer aceite o adobarlas para comer como apertivo.<\/p>\n

\"aceitunas\"<\/p>\n

Pronto se podr\u00e1 comprar el aceite de estas aceitunas.<\/p><\/blockquote>\n

Cada a\u00f1o se recogen decenas de kilos de olivas en Mas Terrats que se dedican a hacer aceite por consumo propio. Pero pronto se podr\u00e1 comprar el aceite de estas olivas. As\u00ed, qui\u00e9n lo quiera, tendr\u00e1 la posibilidad de llevar-se un trocito de Mas Terrats en su casa.<\/p>\n

A pesar de todo esto, lo m\u00e1s importante es que no hay \u00e1rbol m\u00e1s arraigado en nuestra cultura mediterr\u00e1nea que el olivo. De hecho, hay un mont\u00f3n de olivos que han sido testigos de hechos hist\u00f3ricos relevantes o que se han convertido en los protagonistas de leyendas y tradiciones de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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