El olival que hay en los alrededores de Mas Terrats es uno de los elementos más característicos de este rincón del Empordà. Hay casi medio centenar de oliveras que, desde hace años, cada temporada producen centenares de kilos de aceitunas. Unos frutos que, posteriormente, se convirtirán en aceite de oliva extra virgen, la esencia de la dieta mediterránea.
La recolección de las aceitunas se sigue haciendo de la manera tradicional.
La recolección de las aceitunas se hace en otoño y se sigue haciendo de la manera tradicional. Se coloca una red de tela en la base de cada olivo, rodeando todo el árbol. A continuación, se sacuden con fuerza las ramas para que las aceitunas caigan a la malla. Un proceso que se va repitiendo manualmente por cada árbol. Una técnica centenaria que prácticamente no ha variado y que requiere un conocimiento preciso para no dañar el olivo. Una vez cosechadas todas las aceitunas, hay que sacar las hojas y las ramas que hayan caído y pasar agua para limpiar las aceitunas de tierra y polvo. Una vez hecho todo esto, ya están listas para ser prensadas y extraer así su esencia: el aceite.
Durante años, la limitada producción de aceite de Mas Terrats se dedicaba al consumo propio. Ahora, sin embargo, se ofrece la posibilidad de compartirlo.
Durante años, la limitada producción de aceite de Mas Terrats se dedicaba al consumo propio. Ahora, sin embargo, se ofrece la posibilidad de compartirlo. Por ello, nace la marca «Has begut oli” (Has bebido aceite), utilizando una expresión tradicional catalana para dar nombre al producto. Se ofrece en dos formatos. El mayor, de 250ml, está pensado para aquellos que quieran probar este aceite de oliva virgen extra. Ya sean parejas que se han casado o se casarán en Mas Terrats o bien, aquellos que por una razón u otra han podido pasearse por estos olivos. El otro formato, el pequeño, 100ml, está pensado para aquellos que quieran comprar muchas botellas. Por ejemplo, para ser el regalo de los novios a sus invitados o para aquellas empresas que quieren ofrecer un regalo especial a sus trabajadores.